一碗凉粉开启了晋阳人的一天

发布时间:2020-05-26   来源:特色美食资讯    
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在凉山州金阳县,当地人吃的最好的早餐是一碗金豆果冻,美好的一天从这碗果冻开始。一大早,冷街上的小金豆店就挤满了食客,站在那里端着碗却没有座位也是个不错的选择。

一些食客说,金阳的金豆果冻来自金沙江对面的云南省巧家县,因为巧家和金阳有地理和天气交流的先决条件。随着人们的相互靠近,多年来,金豌豆果冻已经成为金阳县人民餐桌上的一种特殊食物。

金豆果冻的制作既繁琐又严格。从豌豆到凉粉,需要10个多小时。当地一位制作金豆果冻的人说,干燥的金豆颗粒应该在水中浸泡7-8小时,然后加水机械制浆,然后过滤出精粉,与精粉一起煮沸形成稠膏,最后倒入容器中冷却固化成型。

有些食客喜欢吃热凉粉,但他们不需要在苏州美食街冷却它。味道不同。

在晋阳,当地人似乎一直都离不开金豆果冻。在仲夏,一碗凉粉会让整个身体凉爽并消除热量。在寒冷的冬天和十二月,吃一碗热凉粉会让你全身变得温和舒适。即使在吃之前吃一碗凉粉也能大大增加食欲。

在小店里吃金豆果冻时,食客可以自己放调味品。桌上放着——10多种调味品,包括盐、辣椒、葱和大蒜水。他们可以根据自己的喜好自由搭配,泡菜是必不可少的。泡菜果冻很好吃。用来舀泡菜的勺子不是用来舀其他调料的小勺子,而是献给彝族人民的——“马勺”,它能充分表现彝族人民的大气和宽宏大量。

此外,几乎所有喜欢吃金豆冻的人在吃完后都会盛一碗粉丝。粉末水是一种用过滤的金豌豆粉煮的热汤。它味道浓郁,在碗的底部与调味料混合。味道很好。一些迟到的人不喝粉末状的水,不停地叹气。(何)