世界各地米其林餐厅里吃的鱼子酱很可能来自这家成都企业

发布时间:2020-06-17   来源:特色美食资讯    
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“拿着!”四川赵润渔业公司的总经理李俊放下了他的道德法则,张开眉毛,兴奋地对办公室外的同事们喊道。整理完桌上一些凌乱的文件后,他松了一口气,“经过五年的跟踪和观察,我们终于‘赢得’了瑞士鱼子酱星球的订单!”

这种兴奋的原因不仅在于新订单,还在于瑞士公司在全球食品行业的高知名度和影响力,这也意味着该公司的产品将通过最严格的审查进一步提升其在国际市场的影响力。

当然,这不是第一个与赵润渔业合作的世界知名鱼子酱品牌。自2013年生产第一批鱼卵以来,位于成都彭州的四川赵润渔业公司(以下简称“赵润渔业公司”)一直在国际市场上步步为营。现在,赵润渔业公司生产的鱼子酱已被放在巴黎著名的老佛爷百货商店的专柜,并已进入世界上许多顶级酒店,包括迪拜帆船酒店和世界上许多米其林餐厅。

鸡蛋直径可达3毫米

它用自己的力量“敲开”国际市场的大门

进入彭州赵润渔业育苗基地,即使在炎热干燥的初夏,也能立即感受到房间的清新。一眼看去,几十个秧盆排列整齐。在流水的声音中,不同大小的鲟鱼来回游动,健康成长。“感觉到冷进来了吗?这是因为基地引入了祖先系统,这个过程调节温度和光线,这样鲟鱼一年可以繁殖四次。”

众所周知,欧洲、美国和日本等国际市场对食品的要求极其苛刻,尤其是金字塔顶端的鱼子酱。然而,是什么让赵润渔业的鱼子酱成为如此令人骄傲的成就呢?看到记者的困惑,李俊赠送了赵润渔业公司生产的西伯利亚鲟鱼鱼子酱。

一勺鱼子酱是用一个特殊的贝壳勺舀起来的。在灯光下,米色鱼子酱看起来晶莹剔透,散发着奇怪而强烈的香味。“鱼子酱鸡蛋越大越好。目前,苏州老店的鱼露在国际市场上的鸡蛋直径为2.7毫米,而我们生产的鱼子酱鸡蛋直径可达3毫米以上,一公斤质量异常的价格可达1000多美元。”李俊说。

不仅是外观和味道,李俊拿出了厚厚的一叠检测报告,里面充满了各种检测指标,包括水质、维生素和鱼的矿物质含量。“每批出口至少有几十项指标,有些地区甚至多达数百项。在我们出口的这些年里,没有一项指标发现任何问题。”李俊说。

滴水穿石不是一天的工作。李俊仍然记得那次他出国寻求合作,到处摸他的鼻子。“当时,没有人相信中国的鱼子酱能达到国际水平,甚至比传统生产国俄罗斯做得更好。即使我们去看展览,有多少外国人认为这可能是一个“笑话”。"

李俊回忆说,许多企业拒绝给赵润展示其渔业的机会,因为他们坚持参观,最后会见了一些企业。其中一个是世界顶级鱼子酱品牌,法国的裴卓贤——。在无休止的交流中,裴卓贤还派了几个人去考察赵润渔业基地和生产流程,提出了几十项改进要求。最终,赵润渔业在2016年成为该品牌的供应商。