上合国宴选用“孔府宴” 四菜一汤尽显山东元素 2018-0

发布时间:2020-08-14   来源:家常菜资讯    
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原标题:上合国宴选用“孔府宴”,四菜一汤尽显山东元素

6月9日,在青岛国际会议中心欢迎宴会上,备受关注的国宴菜品亮相。作为招待贵宾的国宴菜单,此次选用孔府家宴,包活孔府一品八珍粥,孔府焦溜鱼,孔府神仙鸭,孔府酱烧牛肋排,孔府蔬菜,“四菜一汤”组成。此次上合峰会在山东青岛举办,选用孔府家宴作为国宴招待外宾,尽显山东元素。

孔府菜最大的亮点就是把儒家哲学的“诗书礼”融合进了美食,让传统文化和美食结合。当年孔府的“满汉全席”菜品达到了196道之多。孔府菜传承至今保留了很多精华,制作过程精细。

孔府一品锅

孔府一品锅在孔子时代被赐名,被延传至今。这道菜以海参和鱼肚为主要食材,辅助以鸡、猪肘、鸭、鱼翅、花菇、冬笋等。制作过程中的每道工序都很讲究,海参的改刀、鱼肚的长度、辅料的放入顺序等都有严格要求,还要按要求将各种材料摆放好形状,加入鸡汤后大火蒸两小时。成菜之后食材的香味被充分释放,汤料鲜美,营养均衡,是滋补调养身体的上好佳肴。

孔府神仙鸭子

这道菜的名称来源于它制作的严谨和满满的仪式感。为了保证菜的味道老辈师傅采用燃香的方法计时,恰好三炷香的时辰便可熬制好,这样精确计时的效果就是出锅后的鸭肉酥烂有味儿,汤汁浓郁鲜美。 做菜时燃香就好像是在表达对神仙的敬意,因此这道菜就取名为“神仙鸭子”,也刚好呼应它绝美的味道,像是给“神仙”享用的佳肴。

“食不厌精,脍不厌细。” 孔府菜完美地呈现了孔子的这句名言,也将好客山东的热情表现得淋漓尽致。这门将儒家文化融合进美食的菜系把用心做到了极致,把传承发展当做了使命,把美食做出了不凡的境界。半岛客户端记者 马克

[来源:半岛客户端 编辑:芃芃]